Primero las doramos en aceite de oliva en la cazuela donde las vamos a cocinar. Mientras tanto elaboramos la base de verduras para la salsa. Batimos el puerro, la cebolla, los pimientos y los ajos con la batidora y se lo añadimos a las albóndigas con una cucharada más de aceite. Lo removemos y dejamos cocinar a fuego medio para que se vaya haciendo la salsa.

A continuación añadimos el agua, el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado. Le ponemos una cucharadita de harina para espesar la salsa. Y seguimos removiendo.

Seguidamente incorporamos las especias y el colorante alimentario. También se pueden poner un par de hebras de azafrán. Añadimos un poco más de sal al gusto.

Añadimos más agua a demanda si vemos que hay poca salsa. Cuando ésta haya reducido correctamente y las albóndigas estén tiernas ya las tenemos listas para servir.

Dejamos reposar el guiso unos minutos antes de emplatar. Es una comida ideal para un viernes de Vigilia, para todos aquellos que quieran cumplir con la tradición.

Y a disfrutar de este impresionante guiso marinero que estoy segura que encandilará a todos. Buen provecho a todos.