Cortamos las berenjenas a lo largo, en rebanadas de espesor de 1 cm, las ponemos en una fuente con agua y sal y dejamos reposar 2 horas más o menos (para sacarle el ácido)

Pasamos las berenjenas por huevo y galleta rallada (yo la paso dos veces por cada cosa para que quede más firme)

Las dejamos reposar media hora en el frizzer y las ponemos en una asadera con aceite y al horno, también se pueden hacer fritas, yo las acompañe con una ensalada de cebolla tomate zanahoria y remolacha.