Se lavan bien las patatas y el pimiento. Se las hace un corte en cruz y se salan.

En una olla abierta con agua abundante y sal, se echan las patatas y se dejan cocer unos 15 o 20' aprox. hasta que las pinchemos y estén blandas. Transcurrido el tiempo, se ponen en una fuente y se apartan. "También se pueden hacer en el horno, están riquísimas pero tardan algo más."

A continuación preparamos el mojo picón. Pelamos el ajo, cortamos el pimiento rojo y lo ponemos en un vaso de batidora junto con, el aceite de oliva, el vinagre, sal, agua, comino molido, pimentón dulce. Se bate hasta mezclar bien todo y salga una salsa espesita y homogénea.