Hacemos un "cremage" con la manteca y el azúcar. (Batimos con un batidor manual hasta que se forma una crema)

Cuando está formada la crema, agregamos la yema de a una (integrando bien cada una), luego le agregamos la ralladura de limón y cognac.

Incorporamos la maicena, el polvo de hornear, la harina y la sal.

Mezclar con el batidor manual, volcar en una mesa y unir la masa con las palmas de la mano (es importante no usar las manos enteras para unir la masa, ya que es una masa a base de manteca, y si le damos mucho calor se desarma)

Llevamos la masa a tomar frío por 15 minutos al Freezer.

Una vez que tenemos la masa fría, la estiramos ayudándonos con un poco de harina y un palo de amasar. La idea es estirar la masa a un espesor de 3/5mm.

Enmantecamos una placa de horno, cortamos las tapas de los alfajores con la ayuda de un cortante, las ponemos a la placa, y cocinamos por 10 minutos aproximadamente a 170° CON HORNO PRECALENTADO.

ES MUY IMPORTANTE DEJAR ENFRIAR BIEN LAS TAPAS PARA RELLENARLAS, EL RELLENO EN CALIENTE PUEDE OCASIONAR LA ROTURA DE LAS TAPAS.

Bueno gente, esta es mi receta, quedan muy ricos, se pueden decorar con chocolate, con coco rallado, con granas. Espero que la disfruten, está echa y diseñada con mucho amor, espero comentarios ♥️♥️