Ragú o Salsa Boloñesa

Name: Ragú o Salsa Boloñesa
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g carne picada (esta vez de Pollo, pero me gusta más de Mitad de Ternera y mitad de Cerdo); 1 Cebolla (150 gr); 100 g Pimiento Verde (el Italiano me gusta más para sofrito); 1 Zanahoria (100 gr); 1 Puerro (150 gr la parte verde se guarda para hacer caldo); 2 hojas Laurel; 250 ml Caldo (depende del tipo de carne que uses); 100 ml Vino (que no sea dulce, el tipo depende de la carne que uses); 400 g Tomates Pera (También sirve de lata); 50 ml leche; 1 cucharada café Comino molido; 1 Cucharada Café Orégano molido; 1 Cucharada postre de Albahaca fresca; Sal; AOVE de Jaén ⭐

Raúl Martínez @Raulmartinez

Madrid

Es una receta muy sana, deliciosa y sencilla que empecé imitando la de mi madre, con el tiempo y consultando otras recetas (Cookpad y YouTube) la he ido cambiando y adaptando al gusto de mis comensales. Espero que la disfrutéis.

Ragú o Salsa Boloñesa

Raúl Martínez @Raulmartinez

Guardada

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Ingredientes

24 horas

4 personas

500 gcarne picada (esta vez de Pollo, pero me gusta más de Mitad de Ternera y mitad de Cerdo)
1Cebolla (150 gr)
100 gPimiento Verde (el Italiano me gusta más para sofrito)
1Zanahoria (100 gr)
1Puerro (150 gr la parte verde se guarda para hacer caldo)
2 hojasLaurel
250 mlCaldo (depende del tipo de carne que uses)
100 mlVino (que no sea dulce, el tipo depende de la carne que uses)
400 gTomates Pera (También sirve de lata)
50 mlleche
1 cucharada caféComino molido
1 Cucharada CaféOrégano molido
1 Cucharadapostre de Albahaca fresca
Sal
AOVE de Jaén ⭐

Guardada

Paso a paso

24 horas

1

Pica y sofríe las verduras con dos cucharadas de AOVE de Jaén.
1º Cebolla.
2º Zanahoria y pimiento.
3º Puerro (se sofríe muy rápido).
Cada paso con un poquito de Sal para acelerar el proceso.
2

Pon Pimienta a la carne y sal justo antes de meterla en la cazuela.
3

Pon el Laurel y la carne a fuego medio fuerte.
Remueve hasta que cambie de color y se separe.
4

Añade el vino y deja cocinar 10 minutos.
5

Añade:
1º Orégano y comino.
2º Caldo.
3º Tapa y deja cocinar 10 minutos más.
6

Raya los Tomates.
Añádelos a la cazuela junto con la leche.
7

Tapa, pero no del todo y deja cocer 1 hora a fuego bajo.
Añade la albahaca picada, retira del fuego y deja reposar al menos 1 hora.
Ya se puede comer, pero yo aconsejo dejar reposar hasta el día siguiente.
8

"Bon appetit" 🤤