Nos preparamos los ingredientes (a mi me gusta tenerlo todo pelado y cortado antes de empezar a cocinar, y todo a la vista para que no se me olvide nada): ajos pelados y a láminas, zanahorias peladas y en rodajas, patatas peladas y en tacos, pechugas de pollo en tiras y taquitos, la cebolla y el pimiento limpio.

En mi caso yo la cebolla y el pimiento verde lo trituro todos juntos hasta casi licuarlo para que no se encuentren trocitos luego por ahí. En otros casos con picarlos finitos es suficiente.

En una olla pongo AOVE, echo los ajos y comienzo a sofreírlos. Cuando empiecen a dorarse, añado la cebolla, el pimiento, las hojas de lauel y el tomate. Lo dejo sofreír durante 5-7 minutos.

Añade la pechuga de pollo, la ternera, el jamón y el pimentón. Sofreímos 5 minutos más. No olvidéis de ir removiendo.

Añadimos las patas y la zanahoria. Dejamos todo junto 2-3 minutos y añadimos el agua. Después echamos el azafrán y/o colorante alimentario. Corregimos de sal.

Cuando empiece a hervir, contamos diez minutos y luego echamos las lentejas. Yo uso las de cocción rápida porque soy incapaz de acordarme de poner las normales en remojo la noche anterior😅.

Dejamos cocer 30-35 minutos y listo! A comer!