Pelamos, lavamos y cortamos en cubos las papas (cuando las terminen de pelar y lavar pesen que haya 1300gs o lo que hagan). Las llevamos a hervir en agua con sal. Luego se sacan y se hace un puré, sin líquidos solo la papa.

Una vez frío el puré se puede condimentar a gusto (un poco más de sal, nuez moscada o nada). Agregamos el queso rallado y de a poco vamos agregando harina, la cantidad que vayas necesitando.

Debe quedar una masa tierna y que no se pegue. Tener siempre la mesa con harina. Cortar la masa en partes y hacer bollitos, luego hacen un choricito con cada una y cortan los ñoquis. Los podes pasar por el rodillo para darles formita, con un tenedor, o dejarlos rústicos.

Dejar en fuente, papel o sobre mesada con abundante harina hasta el momento de cocinar. (En agua con sal y un chorro de aceite) dejar 1min más luego de que suban y listo. Lo acompañan con la salsa que quieran.