Primero batir la margarina (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que se haga como una crema, si tienen batidora mucho mejor.. si no a mano igual!!

Agregar 1 huevo entero y una yema, reservar la clara.. batir hasta que se haga una mezcla homogénea. Si tienen esencia de vainilla le pueden agregar 1 cucharadita o ralladura de limón..

Agregar en dos veces los 400gr de harina e integrar (no amasar), por ahí van a notar que le falta un poquito de harina, le van a ir agregando hasta que no se les pegue en las manos.. una vez lista la masa cubrir con papel film o con una bolsa limpia y llevar a la heladera por 30min

Mientras tanto vamos con el relleno, verter el membrillo en una sartén con un chorrito de agua y llevar a fuego lento.. (les aconsejo cortar el membrillo en cubos pequeños para que se derrita más fácil) con una cuchara de madera o la que tengan ir apisonando cada tanto, si ven que le hace falta agua agregar, pero no mucho!!

Batir la clara con azúcar hasta hacer un merengue!! Una vez que allá transcurrido el tiempo de la masa enmantecamos un poquito los moldes, yo los hice en unos pequeños, ir poniendo la masa con las mando y desplazarla por todo el molde, si tienen ganas y tienen palo de amasar lo pueden hacer.. (yo tengo el palo pero no tenía las ganas😂)

Ahora en el primer molde vamos a verter el membrillo, y vamos a hacer el enrejado, pintamos con huevo y llevamos al horno previamente recalentado aproximadamente 15 o 20 min. Para la segunda que es una tarea en realidad vamos a poner la masa por todo el molde y la llevamos al horno 15 o 20 min, una vez lista le vamos a poner el dulce de leche, las nueces y por encima el merengue (le pueden poner la cantidad que deseen).

Por último, si tienen un soplete pueden dorar el merengue o llevarlo al horno unos minutos!!