Mezclar en un bol la harina junto con la sal. Volcar todo en una mesada y hacer un hueco en el centro

En ese hueco volcar el azúcar, la levadura desgranada y la manteca que tiene que estar pomada.

De a poco ir amasando agregándole el agua. Ojo, con cuidado, por qué es posible que se nos escape el agua por los costados.

Amasar la masa por 5 minutos y dejar reposado 30 minutos en un bol envuelto en papel film o un repasador húmedo.

Enmantecar previamente una bandeja

Poner todas las tortitas en la bandeja y poner en todos los lados vacíos harina y emparejar con un pincel para que cuando pongamos el azúcar negra no se nos queme en el horno.

Pincelar con agua todas las tortitas, echar un poco de azúcar negra y dejar reposar un ratito para que leven.

Mezclar en un bol con las manos el azúcar negra con la harina, tiene que quedar en un tono marrón claro, si queda húmeda poner un poco más de harina.

Poner toda el azúcar en las tortitas y llevar a horno 160 grados, un horno suave por aproximadamente 30 minutos

Despegar de la bandeja y dejar enfriar