Poner en un recipiente la harina. Formar un hueco en el medio. Agregar en el medio los huevos, el azúcar, la ralladura y la esencia de vainilla. Encima de la harina esparcir la levadura. Luego mezclar lo que está en el medio. Pero sin integrar la harina todavía.

Luego agregar en el centro la leche y el agua, a partirde esto mezclar conjuntamente con la harina y lograr una masa pareja.

Colocar la manteca pomada sobre la masa y mezclar hasta unificar toda la masa, si es necesario agregar un poco de harina para que la mesa no quede demasiado pegajosa. La consistencia que deseamos es húmeda y esponjosa. Dejar elevar tapada con film en un lugar seco por 20 min.

Aplastar la masa para desgasificar, cortar en tiras gruesas (esto solo es para poder facilitar hacer las bolitas todas del mismo tamaño) luego cortar en rectángulos de igual tamaño y hacerlos bollitos del tamaño de una pelota de ping pong. Dejar elevar unos 20 min.

Luego freír a fuego medio. Hasta dejar los bollos bien dorados, pasarlos por azúcar y servir. Si los quieren con dulce de leche, cortar con una tijera en el medio y rellenarlo de dulce de leche o crema pastelera.