Pelamos y cortamos las Papas en cubos. Picamos la Cebolla (en forma grosera). Picamos el Morrón Rojo en cusdrados de 1x1 cm.

En una Sartén con unos hilos de Aceite doramos las Papas y llevamos a un Bowl y salamos (yo particularmente en un mortero piso Sal Gruesa hasta hacerla entrefins o fina). Reservamos. En ese mismo Aceite rehogamos la Cebolla y el Morrón a fuego bajo.

Una vez que transparente y/o transpire la Cebolla y el Morrón le sumamos la Cebolla de Verdeo, el Ajo picado bien chico, mezclamos y condimentamos. Luego de unos minutos sumamos las Papas y movemos a fuego bajo por un par de minutos. Servimos.