Quitas la cabeza y las tripas del boquerón.
Lavas y luego SECAS con un tapo de cocina, los metes en un táper y al congelador día y medio.

Los días los sacas por la noche y dejas descongelar en el frigorífico.

Al día siguientes, abres los lomos y retiras la espina
Los dejas en remojo 3 horas con el agua la sal (bien removida y disuelta) y un chorrín pequeño de agua oxigenada, (los dejará más blancos), cierras con film y a la nevera

Pasadas las 3 horas, los retiras del agua con sal y los dejas en remojo con el vinagre + agua 8 HORAS.
Los retiras del vinagre y los colocas en un tape con aceite y ajo y perejil, en tres horas los tienes a punto.

Una locura, Bon Profit!!