Cortar la cebolla, el morrón y las berenjenas en cubitos pequeños.

Colocar en un sartén la cebolla y el ají, una vez que estén blanditas, agregar las berenjenas (no se sorprendan por la cantidad de berenjenas porque luego de cocinarlas se reducirán).

Colocar en un bowl los 4 huevos, sal y pimienta a gusto y batir. Luego, agregar la preparación previamente cocida, mezclar y verter nuevamente en el sartén con un poquito de aceite para que no se pegue.

Una vez cocida la tortilla de ambos lados, pasarla a un plato. Se puede comer fría o caliente. A disfrutar!