Lavar muy bien el arroz varias veces hasta que el agua salga completamente carita y transparente.

Por un vaso de arroz se añade 2 y medio de agua. Se pone a hervir el agua y se añade el arroz y dejar por 10 minutos a fuego alto.

Cuando se termine de cocer el arroz, en un vaso aparte, se añade un chorrito de vinagre de arroz (más o menos unos 2 centímetros) y se añade 2 cucharaditas de azúcar y una de sal y lo calentamos unos 10 segundos en el microondas para poder revolver bien.

IMPORTANTE: si el vinagre de arroz que has comprado tiene azúcar y sal no debes de hacer este paso). Cuando esté calentito, se revuelve bien y se echa encima del arroz mezclándolo muy bien y probando que esté al gusto. Dejar enfriar muy bien.

Una vez esté completamente frío el arroz, pondremos un alga nori en la esterilla, dejando el lado brillante para afuera y en la misma dirección de la esterilla. Nos mojaremos los dedos bien y continuamente para que no se nos pegue el arroz y lo extendemos un poco más de la mitad de la placa de la alga nori (es importante no cubrir toda la placa porque se te quedará muy grueso y no se podrá pegar bien). Lo aplanaremos bien y procederemos con el relleno.

Para el relleno, cortaremos el pepino, el aguacate y el salmón en láminas largas. Ponemos philadelphia al gusto a lo largo de la placa que ya estará cubierto, junto con los demás ingrediente y procederemos a enrollarlo, apretando bien para que se nos quede bien prensado y echando un ojo a los laterales para que no se nos salga. Una vez enrollado, nos mojamos los dedos y con ellos empapados el restante del alga nori (que no debe estar cubierto de arroz) para poder unirlo y dejarlo bien sellado.

Para cortarlo, se recomienda un cuchillo sin sierra y completamente mojado. Y muy despacito y con suavidad iremos cortando poco a poco. Y listo!

A mi me gusta espolvorear un poco de cayena por arriba y cuando tengo, pues echarle cebolla caramelizada crujiente.