Montar las claras con un chorrito de vinagre balsámico de Módena y luego añadirles el azúcar glasé

Montar las yemas con el azúcar blanco

Montar la nata cuando casi está montada añadir el queso y batir hasta que este casi pasado y luego mezclar con las claras y las yemas en la marcha más corta de batir,

Añadir la harina tamizada poco a poco y el bicarbonato de sodio, por último añadir el aceite y la esencia de bergamota unas 8 gotas.

Engrasar un molde y verter la masa. Meter al horno precalentado a 200 grados centígrados cinco minutos a la misma temperatura y luego bajar a 180 grados centígrados y cocer según el molde entre 30 minutos y una hora. Meter un cuchillo para comprobar el estado de cocción