Picar finamente la acelga (tratar de incluir lo menos posible el tallo blanco)

Hacer un sofrito con la cebolla, ajo, y aliños

Luego incorporar la zanahoria rallada al sofrito

Añadir los huevos a la acelga que habíamos picado y revolver

Mezclar el sofrito con la acelga y añadir más sal si es necesario

En un sartén (ojalá de teflón para que no se pegue) freír la tortilla con poca aceite.

Y listo! A mi me gusta bien quemadita.