Separar las claras de las yemas de 5 huevos. Añadimos un huevo entero a las yemas.

Mezlamos leche con mantequilla y la calentamos al baño maría hasta que se integren bien, sin calentar mucho.

Añadimos la harina y la maicena tamizadas a la leche, mezclamos bien y añadimos las yemas con el huevo bien mezclados.

Montamos las claras a punro de nieve añadiendo un pellizco de sal y el azúcar en tres partes.

Añadimos dos cucharadas de claras a punto de nive a la mezcla anterior, mezclamos suavemente y muy bien, cuando este bien integrado, añadimos este batido a las claras. Este paso es importante, mezclar suavemente y muy bien.

Enmoldamos, lo ponemos al hor o al baño maría, 150°C, calor arriba y abajo, 90 minutos.

Al sacar del horno, desmoldar al momento.