En una cazuela (en mi caso de barro) ponemos un chorro de aceite, doramos el ajo, añadimos el tomate echamos orégano, sal, 1cc de azúcar. Removemos bien, bajamos el fuego, tapamos la cazuela, dejamos que se haga el tomate (moviéndolo).

Quitamos el ajo, añadimos el agua, mezclamos bien, colocamos los huevos sobre el tomate, con la cantidad de pimienta que nos guste, echamos el queso, tapamos y dejamos que se haga todo un par de minutos.