Primero pasamos el pollo por agua, le quitamos las plumas que le queden, y vemos que no tenga nada de vísceras. Lo secamos con papel de cocina.

Después lo salpimentamos, bien embadurnado por todos los lados, y pelamos dos mandarinas, que introducimos partidas a mitades.

Preparamos en un cuenco o taza aceite de oliva, ajo en polvo y romero, un poco de cada. Con una brocha mojamos el pollo con la mezcla por todos los lados.

Poned el pollo completo en una bandeja de horno, con las pechugas hacia arriba, y en la cavidad añadid un poco de la salsa que habéis mezclado, como un cuarto del total. Intruducir la bandeja en el horno, a 190° con aire durante 60 minutos. Mientras con la brocha pintáis el pollo con la salsa de vez en cuando.

Pasados los 60 minutos, lo ideal es cambiar a una bandeja honda de cristal, para que los jugos se concentren. Añadimos el resto de la salsa una vez cambiado.Y ponemos calor arriba y abajo a 180° otra hora. Cuando transcurran 30 minutos, tapad el pollo con papel albal, así estará dorado pero no demasiado seco. Id regando el pollo con la salsa hasta el final de la cocción. Despiezáis y servid.