Colocar directamente sobre el molde el azúcar y llevar al fuego directo para hacer el caramelo, una vez que se cubrió de caramelo retirarlo y agregarle unos trocitos de manteca antes de que se enfríe. Reservarlo. Precalentar el horno a temperatura moderada.

Pelar 3 o 4 peras, quitarles el centro. Reservarlas.

En un bowl batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.

Agregar a la mezcla la harina en forma de tamiz, junto con el polvo de hornear y seguir batiendo hasta que forme una crema espesa.

Colocar las peras cortadas en mitades con los centros hacia abajo sobre el molde acaramelado y verter sobre ellas la mezcla. Llevar al horno por 40 minutos aproximadamente, cuando este dorada la masa, introducir un cuchillo y si sale limpio, esta lista para retirar del horno.

Antes de desmoldar agregar a la masa caliente vino porto cantidad aproximada 1 vaso, para que lo absorba, esperar unos minutos y desmoldar.