Mezclar bien las yemas, con la esencia y la leche. Luego tamizar la harina con el polvo de hornear (en su defecto usaremos harina leudante) y mezclar bien, debe de quedar una preparación algo espesa.

Aparte batir las claras con el azúcar a punto nieve. Luego incorporar una cucharada de claras a la mezcla para suavizar y revolver bien. Luego agregar todo el "merengue" a la preparación e ir incorporando con movimientos envolventes para no perder aire.

En una sartén calentada a fuego mínimo, enmantecar y verter una cucharada de la preparación (si podés tapa con una tapa la sartén así se cocina parejo). Apenas haga piso dar vuelta con la ayuda de una espátula, dora un poco y retirar del fuego. Ideal para comer con una salsa de caramelo, Dulce de leche, frutas o lo que más te guste.