Poner a hervir el agua y agregarle la cal y revolver hasta que se disuelva y quede lechosa el agua, una vez que suelte el hervor agregar el maíz

Apagar la lumbre y tapar, no mover el maíz y dejarlo reposar durante 12 horas

Al día siguiente, escurrir el nejayote (el agua en la que se remojo el maíz). Si es necesario enjuagar una vez, si no así se lleva al molino para que se haga una masa y se utilice para tortillas