Primeramente en una olla echamos un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla picada y los espárragos troceados con un poco de sal.

Cuando esté bien pochado y vaya cogiendo color la cebolla, añadimos los ajos laminados, en unos minutos añadimos el tomate troceado sin piel. Reogamos un poco y añadimos los tacos de jamon. Añadimos la hoja de laurel, una cucharadita de cúrcuma y damos unas vueltas a todo. Si nos gusta el picante, podemos añadir una guindilla picadita. Cubrimos con unos 2 litros y medio de agua y deshacemos la pastilla de Avecrem. Removemos todo bien y tapamos hasta que hierva.

Cuando esté hirviendo, dejamos tapado a fuego medio unos 15-20 minutos. Después añadimos unos fideos finos, un par de puñados y movemos un poco para que no se queden pegados. En 4 o 5 minutos que estarán listos, batimos un huevo y lo añadimos a la sopa y dejamos un minuto más. Lista para servir.