En un bowl mezclar la harina, el azúcar y la manteca.

Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, la leche y la esencia de vainilla. Mezclar todo, sin amasar mucho para no darle calor a la manteca.

Una vez obtenida un bollo de masa lisa. Hacer bollitos y ponerlos en una fuente y hacerle un hueco con el dedo en el centro.

Pisar el membrillo con un poquito de agua y calentarlo un poco hasta que sea manejable. Y agregar en cada galletita a gusto.

Cocinar a fuego medio entre 20 o 25 min dependiendo del horno y el tamaño de la pepa. O hasta que este dorada.