Poner en un bol el azúcar y las claras teniendo en cuenta que el baúl resista altas temperaturas cuando se coloca en contacto con el el vapor de agua Qué es necesario para hacer el baño maría.

Mezclar muy bien las claras con el azúcar teniendo en cuenta de no poner mucha temperatura para que no se cocinen las claras.

Cuando no se sientan grano de azúcar al tacto se procede a montar con las Varillas de la batidora eléctrica a velocidad media-alta Hasta que el baúl este frío aproximadamente de 15 a 18 minutos hasta obtener un merengue firme y brillante.

Colocar en tartas bizcochos bizcochuelos milhojas y en lo que más te guste.