Cortar las berenjenas y dejarlas en sal gruesa(para eliminar el agua),aprox.1 hora.Lavarlas para sacar el excedente de sal.En un bol, mezclar los huevos, sal, pimienta, especias surtidas y el tomillo.Pasar las berenjenas, por esa mezcla y luego empanar.

Precalentar el horno, colocar en una asadera aceite de oliva y las berenjenas. Dejar por 30' y retirarlas.Colocar la salsa, sobre las mismas y volver al horno por aproximadamente otros 30'.Sacar nuevamente y colocar el queso, fundir y colocar orégano,.