Lavar bien las papas y poner enteras a hervir. Añadir un puñado de sal gruesa. Se cocinan enteras y con piel para que absorba menos agua la papa. Revisar que estén cocidas cortando una al medio.

Pelar las papas con cuchillo y tenedor, rascando la piel. Pisar enseguida estando calientes que se deshacen más fácil. Incorporar las yemas, el queso rallado, sal a gusto. Mezclar con las manos. Agregar de a poco la harina y amasar en la mesada. Debe quedar una masa tierna.

Hervir abundante agua en una cacerola grande y al agua todos los ñoquis!!! Cuando empiezan a subir ya están listos. Retirar con espumadera y acompañar con la salsa que gusten o puede ser crema. A disfrutar ❣️