1) Batir el huevo ligeramente con un tenedor en un bowl. Agregar el coco y el azúcar hasta formar una pasta firme. En el caso de que quieran pueden ponerle un chorrito de esencia de vainilla o la ralladura de medio limón.

2) Usar una cucharita para tomar una porción de la pasta y con los dedos darle forma y agregar 1 cucharita de dulce de leche en el centro. Podés mojarte los dedos para que no se te peguen y moldearlos más fácilmente. Colocar los coquitos en una asadera enmantecada para que no se peguen.

3) Cocinar en horno durante 10 minutos a temperatura media, sacarlos cuando estén dorados. Dejar enfriar durante 10 minutos para sacarlos de la asadera.