Pelamos las patatas y las troceamos muy finas. Picamos el puerro y lo incorporamos en una sartén a fuego medio-bajo con una cucharada de AOVE hasta que poche. Consejo: al solo ponerle una cucharada de aceite es difícil que poche así que le iremos echando agua poco a poco a medida se vaya consumiendo le echamos más, hasta que veamos que está en su punto. La opción del agua es la más saludable👌🏽

Las patatas las ponemos en un recipiente apto para microondas le echaremos un poco de sal y una cucharada de AOVE, las movemos bien que todas queden hidratadas, tapamos el recipiente y al micro 3 min a toda potencia. Removemos con un tenedor y las vamos chafando, tapamos de nuevo y al micro 3 min más. Hacemos esto cada 3 min hasta que estén bien blanditas (como en la foto), en total he tardado 12 minutos.😊

A continuación, batimos en un plato los huevos. Incorporamos el puerro y los huevos con las patatas y movemos bien. Si veis que queda muy seco podéis echarle otro huevo o bien claras (preferiblemente)👌🏽por último la acabamos en la sartén, como la tortilla convencional. Podéis aprovechar la misma sartén del puerro así evitamos tener que poner más aceite en una sartén nueva.

Y.... aquí la tenemos...🙌 NO TIENE NADA QUE ENVIDIAR A LA CONVENCIONAL Y SOLO CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE!!😍👌🏽🤤