Mezclar en un recipiente el agua tibia, 2 cucharadas de la harina integral de la receta, la levadura y la miel. Revolver y dejar reposar 15 minutos en lugar cálido. Esto es para activar y alimentar la levadura.

Hacer una corona con el resto de la harina, las semillas de girasol y de sésamo y en los bordes colocar la sal.

Incorporar en el hueco del medio la mezcla de levadura y el huevo.

Amasar para integrar todo hasta tener una masa lisa y homogénea.

El huevo le da una miga más suave y esponjosa al pan.

Agregar el aceite de oliva y seguir amasando 5 minutos más.

Dejar reposar el bollo tapado 1 hora, hasta que fermente al doble de su tamaño.

Bollar la masa y darle forma al pan. Dejar fermentar 1 hora en una placa aceitada.

Pintar con huevo batido y hornear 30 minutos a 200°C.