Risotto con zucchine y salame
Risotto con zucchine y salame
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la cebolla y la zucchina a cubitos, y el salame en tiras.
- 2
Calendar una sartén a fuego medio con un hilo de aceite de oliva extra virgen y rehogar la cebolla, agregar el salame en tiras y dorar todo.
- 3
Agregar el arroz a la sartén, mezclar y cocinar por dos o tres minutos el arroz en seco, y luego esfumar todo con el vino blanco hasta que se evapore, siempre revolviendo.
- 4
Agregar la zucchina en cubitos y el caldo de a poco, con un cucharón de sopa, y revolver, revolver, revolver el risotto. Volver a agregar un cucharón de caldo cada vez que se comienza a secar el arroz.
- 5
Repetir hasta que el arroz esté cocinado. El consejo de no agregar mucho caldo de golpe es para que el arroz no quede muy líquido cuando llegue al punto óptimo de cocción. Obviamente hay que probar a cada rato so el arroz está cocinado después de los 12-15 minutos de cocción. Normalmente el arroz italiano para risotto se cocina entre 15 y 20 minutos dependiendo del tipo.
- 6
Sal y pimienta a gusto. Yo no le pongo sal extra porque entre el dado y el salame, para nuestro gusto, ya es suficiente.
- 7
Para los que tenemos paladar gordo, antes de servir, agregar una cucharada de manteca y mezclar todo hasta que se derrita. La manteca deja más cremoso el risotto.
- 8
Servir con queso parmigiano rallado y disfrutar!
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