Cubrimos la base y los laterales del molde con papel de horno para que sea más fácil sacarlo después.

Separamos las claras de la yemas.

Mezclamos las yemas con el azúcar.

Añadimos la leche y seguimos mezclando.

Añadimos la harina tamizada y mezclada con el cacao en polvo y la levadura.

Añadimos el aceite de oliva y seguimos mezclando hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y sin grumos.

Dejamos reposar la mezcla anterior y vamos a batir las claras.

Añadimos las claras a la mezcla anterior y lo integramos con cuidado con una espátula hasta que esté bien mezclado.

Añadimos la pizca de sal a las claras y las batimos hasta el punto de nieve.

Precalentamos el horno a 170 grados por abajo.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos por abajo y luego 5 minutos más por arriba.

Mientras se hace el bizcocho hacemos la ganache de chocolate.

Rompemos el chocolate en trozos pequeños.

Ponemos la nata a calentar a fuego lento y una vez caliente (sin que llegue a hervir) la añadimos al chocolate junto con la mantequilla y dejamos reposar un minuto para que el chocolate se vaya fundiendo.

Vamos mezclando con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Para darle un toque brillante seguiremos removiendo hasta que la mezcla esté fría.

La ponemos en la nevera una vez terminada para que solidifique.

Una vez hecho el bizcocho lo dejamos enfriar en la nevera hasta que esté frío.

Para la decoración preparamos placas de hielo sobre la encimera y las cubrimos con papel de horno.

Hacemos mangas pequeñas con papel de horno (ver vídeos en YouTube).

Fundimos una tableta de chocolate al baño maría.

Vertemos el chocolate en una de las mangas hechas, cerramos bien, cortamos un poco la punta para que salga un chorro muy fino y hacemos formas con ese chocolate encima del papel del horno que hay en las placas de hielo.

Dejamos enfriar el chocolate y una vez este sólido cogemos trozos y decoramos la tarta.

Una vez esté frío el bizcocho, lo partimos por la mitad, ponemos la ganache, ponemos la parte superior y cubrimos con la ganache de chocolate utilizando un cuchillo.

Rallamos chocolate por encima y dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el chocolate de la decoración.

¡IMPORTANTE! Guardarlo en la nevera ya que sino la ganache se funde.