Pelar las papas, picarlas en cuadrado y cocerlas aparte con sal a gusto

Sofreír con aceite de oliva el ajo, pimentón y zanahorias en picados en cuadrados bien pequeños y agregar la carne molida.

Cocer bien la carne molida con el sofrito y agregar agua hervida (1 litro aprox) con una caluga de carne disuelta.

Hacer las pantrucas con agua tibia y harina hasta formar una masa para uslerear (sin que se pegue el uslero) dejar una capa fina y cortar rectángulos de 3 cm aproximadamente.

Echar las pantrucas a cocer, y agregar el huevo (puede ser entero pero deber ser disuelto inmediatamente, o batirlo afuera y agregar a la sopa) cocer unos 10 minutos las pantrucas

Servir las papas en un plato hondo y encima las pantrucas (la sopa)

Agregar cilantro a gusto encima