En un bowl poner la harina con la sal y mezclar, hacer un hueco y agregar el huevo, el aceite y el agua tibia de a poco hasta formar una masa. Amasar por 5 minutos y dejar reposar en la heladera tapada por 30 minutos.

Para el relleno de coreanito: cortar el coreanito en rodajas finas y hornear con un chorro de aceite horno máximo hasta que estén blanditos(aprox 40 minutos). Una vez tibio hacer un puré y reservar. Rehogar con un chorro de aceite la cebolla cortada en cuadrados chicos más el ajo. Cuando esté transparente agregar el puré y condimentar con sal, pimienta negra, pimentón y nuez moscada. Dejar enfriar.

Para el relleno de jamón y queso: Cortar el jamón y el queso en cuadrados chicos y juntarlos. Cuando los vayamos armando hacer bolitas con las manos para que quede compacto y no entre aire en el sorrentino.

Armado: Dividir la masa en 4 partes y amasar cada pedazo en rectángulos iguales (para hacer la base y la tapa) hasta que queden finitos(como un tallarín). Agregar el relleno dejando espacio entre ellos y tapar con el otro rectángulo. Con los dedos marcar bien el contorno del relleno. Con la masa que va sobrando, hacer un bollo, dejar descansar 5 minutos y estirar nuevamente.

Cortar con un vaso para hacer la forma redonda. Con un tenedor marcar los bordes para hacer sellar bien. Colocarlos en una bandeja enharinada y dejar enfriar en la heladera o frezzer si están medio blandos por 20 minutos(los de coreanito en el frezzer, los de jamón y queso puede ser en la heladera).

Cocinar en el agua hirviendo con un chorro de aceite y una pizca de sal por aprox 8 minutos hasta que floten. Listos para comer con una buena salsa!