Ravioles de espinaca y jamón
Como buena medio argentina, medio italiana tenía que intentar hacer pasta. Para ser el primer intento, la verdad quedó bastante bien. Lo importante es estirar bien finita la masa, lo más que podamos. Con el relleno podemos ser creativos. De hecho muchas veces se utilizaba lo que sobró de alguna comida un poquito de pollo, un poquito de carne. Yo en este caso tenía unas espinacas que se me estaban por poner feas así que las usé para mi relleno. #semanasantaencasa
Ravioles de espinaca y jamón
Como buena medio argentina, medio italiana tenía que intentar hacer pasta. Para ser el primer intento, la verdad quedó bastante bien. Lo importante es estirar bien finita la masa, lo más que podamos. Con el relleno podemos ser creativos. De hecho muchas veces se utilizaba lo que sobró de alguna comida un poquito de pollo, un poquito de carne. Yo en este caso tenía unas espinacas que se me estaban por poner feas así que las usé para mi relleno. #semanasantaencasa
Paso a paso
- 1
Hacer una corona con la harina y agregar los huevos en el centro. Ir incorporando la harina hacia el centro. Si vemos que le falta humedad a la masa ir agregando de a poquito agua. Yo lo hice todo con la batidora de pedestal pero también lo pueden hacer a mano.
- 2
Amasamos por unos minutos.
- 3
Dejamos reposar la masa tapada con una toalla de cocina limpia por media hora, en lo posible en un lugar cálido.
- 4
Picamos bien pequeña la espinaca hervida y escurrida, el jamón y la cebolla cambray. Colocamos todo en un recipiente y le agregamos el queso crema, el queso parmesano rallado y la sal a gusto. Tengan en cuenta que el queso parmesano ya es bastante salado.
- 5
Dividimos la masa en dos y las estiramos en rectángulos lo más fina que podamos de espesor.
- 6
Vamos colocando sobre la masa, espaciadas una de la otra cucharadas del relleno de manera tal que al doblarlo por la mitad podamos tapar el relleno.
- 7
Nos mojamos el dedo en agua y marcamos alrededor del relleno para que se pueda pegar la masa.
- 8
Doblamos la masa de la mitad tapando el relleno y con un vasito tequilero marcamos sobre el relleno para que se quite bien el aire. Luego presionamos los bordes para sellar.
- 9
Por último cortamos los ravioles y lo reservamos en una charola enharinada para que no se peguen.
- 10
Cocinamos en agua hirviendo con sal. Una vez que floten esperamos unos 5 minutos y ya estarán listos. De todos modos es conveniente probar uno ya que el tiempo de cocción dependerá de cómo nos guste la pasta al dente o un poquito más blandita.
- 11
En este caso los serví sólo con mantequilla y finas hierbas pero pueden acompañarlo con la salsa que más les guste.
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