Poner en un vaso con agua la levadura para disolverla.

Poner en un bol ambas harinas y la sal con el sésamo y el orégano. Empezar a añadir agua poco a poco mientras amasamos. Cuando llevemos la mitad del agua, añadir la levadura disuelta y el AOVE. Seguir amasando mientras añadimos el resto de agua. Puede que no sea necesario añadir todo el agua, depende de la textura de la masa, si veis que ya no se pega en los dedos, es buena señal.

Amasar durante unos minutos, darle forma de bola, y dejar reposar en un bol con un paño tapada durante un par de horas (en mi caso le deje unas 12 horas, pero no es necesario)