Agarramos otro bowl y colamos nuestra mezcla con algún colador o tamizador con los ajugeros más chiquitos que se pueda, de esta forma conseguiremos que nuestro flan quedé lisito, sino pueden dejar la mezcla así y les va a quedar el flan con agujeritos que queda riquísimo también, a algunos les gusta más de la última forma porque parece más casero, pero queda rico de las dos.

Dejamos nuestra mezcla a un lado y ahora vamos con el caramelo. Primero encendemos el horno y dejamos que se precaliente un rato.

CARAMELO: ponemos el azúcar a derretirse en una sartén o cacerola de preferencia a fuego medio y sin dejar de revolver. Una vez que el azúcar está bien disuelta (segunda foto) le agregamos una cucharada sopera de agua HIRVIENDO (va a hacer muchas burbujas y ruido, cuidado), seguimos revolviendo un poco más y apagamos el fuego.

Agarramos nuestra flanera o molde que vayamos a usar (el mío es de bizcochuelo) y agregamos el caramelo y lo esparcimos por toda la base. SE VA A ENDURECER, no sé asusten, con el calor del horno vuelve a derretirse.

BAÑO MARÍA: Agarramos otro recipiente más grande que nuestra flanera, puede ser una tartera o pizzera y le ponemos agua caliente hasta la mitad. Luego agregamos nuestra mezcla a la flanera con caramelo e introducimos la flanera en el recipiente con agua caliente.

CONSEJO: colocarle una "tapa" de papel aluminio a la flanera, esto evitará que se haga una costrita encima del flan, si les gusta no le pongan nada