Hervir la espinaca (yo usé la hoja cruda, se puede usar el del paquete también), luego colarla y pasarla por la procesadora. Agregar la ricota, la pimienta y el ajo.

En una pyrex de vidrio (o la fuente que tengan) poner un poquito de salsa blanca abajo. Luego empezar el armado de los canelones.

Poner abundante relleno en el primer panqueque enrollar con cuidado para no perder relleno y colocarlo en la pyrex, hacer lo mismo con los otros tres.

Una vez colocados los canelones, tirarle la salsa blanca y la de tomate por encima. Ponerle queso mantecoso arriba en tiras y luego espolvorear con queso de rallar.

Llevar a horno de 180 grados centígrados hasta que se caliente bien y derrita el queso. Luego disfrutar del la comida.