Primero preparamos todas la verduras. Para ello las lavamos muy bien y las troceamos en tiras finitas o como más nos guste.

En una cacerola honda ponemos a sofreir el ajo y la cebolla.

Pasados unos minutos añadimos el tomate troceado.

A continuación añadimos todas las verduras. Rehogamos un par de minutitos.

Añadimos sal y pimienta negra al gusto. También añadimos la cúrcuma. La he elegido para que le de un toque de color a la sopa y asi evitar usar el colorante.

Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

¡Y listo! Si nos lo comemos con pan calentito...es un 10 😋