Pela y corta en trocitos la zanahoria, las patatas, el nabo y la cebolla. Corta en juliana la col.

Introducir todo en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal, dora un poco, añade las acelgas, los cardos y las judías, cocer unos 12 minutos.

Añadir el tomate, los ajos laminados, pimienta, pimentón, cocer un poco y añadir las alubias, el agua hasta cubrir y la pastilla de caldo.

Lo de poner un puñadito de arroz es opcional, pero le da ese toqué especial. Pon el arroz y el colorante y cocina todo junto durante unos 25 minutos. Retificar de sal.

Sirve bien caliente. Un plato lleno de vitaminas y nada de grasa, es una receta sana y baja en calorías, es dieta mediterránea!!. Espero os guste!!!