Escabeche de jabalí

Name: Escabeche de jabalí
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 k Carne de jabalí cortada en trozos grandes; 4 Cebollas medianas; 3 Zanahorias; grano Laurel, tomillo, pimientas en; cantidad suficiente Vinagreta

Piero Capredoni @valknut

Esta es una receta de un chef amigo que es un genio preparando carnes de caza. Seba Dalton. Que la disfruten.

Escabeche de jabalí

Piero Capredoni @valknut

Esta es una receta de un chef amigo que es un genio preparando carnes de caza. Seba Dalton. Que la disfruten.

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Ingredientes

2 kCarne de jabalí cortada en trozos grandes
4Cebollas medianas
3Zanahorias
granoLaurel, tomillo, pimientas en
cantidad suficienteVinagreta

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Paso a paso

1

Hervimos el jabalí en abundante agua con laurel y sal
2

Hervimos la zanahoria aparte cortada en rodajas hasta que este blanda
3

Rehogamos la cebolla en aceite hasta que este transparente con un toque de ají
4

Una vez que este listo el jabalí, más o menos 2 horas hirviendo, lo desmenuzamos (tiene que estar muy blando) y lo agregamos en trozos chicos a la olla de la cebolla
5

Agregamos la zanahoria y vamos mezclando todo. Agregamos un toque de tomillo y las pimientas en grano
6

Preparamos la vinagreta, 2 partes de aceite de girasol y una parte de vinagre de alcohol, batimos para homogeneizar y agregamos a la olla hasta tapar la carne
7

Dejamos descansar en heladera un día para realzar sabores y a disfrutar!