Se limpia la coliflor, se le quitan los tallos y se ralla, se puede hacer con un rallador de queso o procesador de alimentos

Una vez que se tiene la coliflor rallada, se introduce en el microondas ocho minutos a máxima potencia

Se espera a que se enfríe y se exprime poniéndola en una bolsa para leche vegetal, drenando todo el líquido posible

Se le adiciona el huevo, el queso parmesano, queso mozzarella, las hierbas italianas y se mezcla bien

En una bandeja de horno, sobre la que ponemos papel encerado y aceite de oliva (para que no se pegue), se extiende la mezcla con las manos

Se introduce al horno, precalentado, a 350F por 20 minutos

Una vez que ha pasado el tiempo, la base de pizza estará dorada, se saca del horno, se le pone por encima el tomate, el queso rallado, el queso ricotta y los champiñones, o los ingredientes que desee agregar. Gratinamos unos cinco minutos.