Sellar los muslos de pollo, cocinándolas aproximadamente cinco minutos de cada lado, el chorizo rojo cortado en rodajas y la panceta en tiras, luego retirar y dejar para luego utilizar.

Picar en cubos pequeños las cebollas y los morrones, las zanahorias en rodajas, los ajos bien chiquitos.
Rehogar todo donde sellamos el pollo, chorizo y panceta, hasta que estén dorados.
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Sellar las presas de pollo, cocinándolas aproximadamente cinco minutos de cada lado y luego retirarlas.
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Agregar al ajo y la cebolla; la zanahoria, las arvejas y las papas. Cuando la preparación toma color, es el momento de incorporar las presas de pollo y la pulpa de tomate. Agregar sal y orégano a gusto.

Agregar luego de dorar todo lo que habíamos sellado los muslos cortos, el chorizo rojo y la panceta. Cuando tome color incorporamos las arvejas sal, las papas en rodajas orégano a gusto y la pulpa de tomate, cocinar a fuego moderado 10 minutos aprox.

Agregamos una taza de arroz y 4 tazas de agua caliente o caldo caliente, cuando el arroz esté a punto retirar del fuego y a saborear este guiso.