Raviolones de hongos de hongos, queso ahumado y verdeo

Name: Raviolones de hongos de hongos, queso ahumado y verdeo
Yield: 3/4 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gr Harina 0000; 3 huevos; 1 chorrito aceite de oliva; 1 pizca agua; Sal; 100 gr hongos de pino; 200 gr champignones; 1 cebolla; 3-4 ramas verdeo; 300 gr Mozzarella ahumada; Vino blanco; Condimentos (pimienta, nuez moscada, sal, semillas); 3-4 Tomates naturales; 100 ml crema de leche; Sal, azúcar, oliva

Martin Abas @cook_17504271

Raviolones de hongos de hongos, queso ahumado y verdeo

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Ingredientes

60 minitos

3/4 porciones

Masa
300 grHarina 0000
3huevos
1 chorritoaceite de oliva
1 pizcaagua
Sal
Relleno
100 grhongos de pino
200 grchampignones
1cebolla
3-4 ramasverdeo
300 grMozzarella ahumada
Vino blanco
Condimentos (pimienta, nuez moscada, sal, semillas)
Salsa
3-4Tomates naturales
100 mlcrema de leche
Sal, azúcar, oliva

Guardada

Paso a paso

60 minitos

1

Mezclar la harina con la sal, los 3 huevos y el aceite. Ir haciendo el bollo y si queda seco agregarle un chorrito de agua
2

Dejar reposar con un repasador unos minutos. Estirar en forma alargada para luego colocar el relleno interno.
3

Hidratar los hongos de pino disecados en té durante 15 minutos al fuego fuerte. Colarlos.
4

Saltear la cebolla con el verdeo, cortado bien chiquito. Cuando esté dorado incorporar el champignon también en cuadraditos muy pequeños y luego los hongos de pino hidratados.
5

Cuando empiecen a tomar color, incorporar un chorrito de vino blanco, dejar evaporar y colocar los condimentos.
6

Quitar del fuego y separar. Rallar el queso ahumado, mezclarlo con la cocción.
7

Colocar cucharadas de relleno sobre la masa estirada usando la mitad de la masa, que luego la misma hay que doblarla por encima para taparlos
8

Mojar con un pincel o el dedo con agua los bordes del relleno de la masa para que peguen al tapar y luego tapar con la mitad de masa sobrante. Apretar para que se unan los espacios intermedios y cortar
9

La salsa conviene ser suave para no tapar su sabor. En este caso licuar los tomates con sal, azúcar y algún ingrediente deseado más oliva. Luego introducirle algo de crema de leche y calentarla en fuego hasta que quede una consistencia no muy líquida