Inicialmente se sazonan los medallones con ajo, sal, cúrcuma y pimienta. Igualmente ponemos a cocinar las papas criollas con agua sal.

En una sartén fuego bajo con aceite de oliva se sofríe la cebolla cabezona cortada en rodajas junto con el pimentón. Al mismo tiempo en un tazón se macera la rodaja de piña con la miel y se adiciona el maíz tierno y se revuelve para incorporar el aroma de dulce.

Apenas esté en su punto dorado la cebolla cabezona y el pimentón se incorporan los medallones por 20 minutos hasta que estén cocinados y dorados dándoles la vuelta. Seguido adicionamos la preparación de piña.

Dejamos otros 10 minutos hasta que los ingredientes mezclen sus sabores. Mientras tanto sacamos las papas criollas y las maceramos como haciendo una masa (poteca) al tiempo que también pelamos el aguacate y lo maceramos, éstos últimos ingredientes los mezclamos hasta obtener una buena masa.

Ya listo los medallones los servimos sobre la masa de aguacate y papa criolla, les. Se puede acompañar con arroz integral o blanco y tomate en rodajas. Y a disfrutar.....