Pollo a la portuguesa
Esta receta se puede hacer con pollo, con carne.. o simplemente con vegetales para acompañar.
Pollo a la portuguesa
Esta receta se puede hacer con pollo, con carne.. o simplemente con vegetales para acompañar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que debemos hacer es preparar todo lo que vamos a utilizar en la mesa, y previo cortado, las verduras se cortan en juliana y el ajo picado chico
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En una sartén u olla, colocamos un poco de materia grasa, aceite de oliva, y doramos las piezas de pollo. Tiene que tomar un color dorado y retíramos de la sartén u olla. Típ, siempre empezar dorando del lado de la grasa. Ahí mismo yo condimenté con provenzal, sal, pimienta.
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En la misma sartén u olla, sin limpiar vamos a colocar a sudar las verduras. Aproximadamente hasta que estén tiernas. Volvemos a condimentar con sal, pimienta. Y ahí coloque el tomillo, y hoja de laurel. Recomiendo colocarlo atados cuando se coloca la salsa roja.
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Una vez sudados los vegetales, vamos a tirar un buen chorro de vino blanco, y vamos a esperar hasta que se reduzca a la mitad.
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Reducido el vino, introducimos la salsa de tomate. Puede ser puré de tomate de cajita, salsa de tomate casera, lo que tengan en casa para agregar. Siempre es más rico la salsa de tomate casera. Pero se puede usar cualquiera. Bajamos el fuego, e introducimos las piezas de pollo, colocamos caldo de pollo, casero o industrial. Y tapamos y dejamos 30/45 min, vamos rotando las piezas cada 15 minutos.
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Pasado el tiempo, cada 15 minutos en el momento de girar las piezas revisar y agregar caldo si se requiere. Servir, yo acompañe de arroz pilaf. Decoramos con perejil bien picado.
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Otra variante es agregar tomate cortado en cubo sin piel, sin semilla, rehogadoen aceite de oliva. Agregar al final de la preparación.
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