Primero cortamos las zanahorias y el chile en rodajas y luego partimos la cebolla (Si no quieren usar ese chile se puede usar una lata de chiles en vinagre)

Ponemos a cocer la coliflor

En un sartén ponemos poco aceite y guisamos la zanahoria y ya que estén crujientes (o la consistencia deseada) le agregamos la cebolla y el chile

Le agregamos un vaso de agua y una taza de vinagre

Agregamos el orégano, una pizca de sal, la coliflor y finalmente dejamos hervir poquito