Brazo Gitano!!! (Arrollado)

Name: Brazo Gitano!!! (Arrollado)
Yield: 12/14 porcion
Cuisine: argentinas
Ingredients: 8 Claras de huevo; Pizca sal; 180 grs. Azúcar; 1 cdta. Esc. Vainilla; 100 grs. Chocolate para taza rallado; 60 grs. Harina; 500 grs. Dulce de leche repostero; 250 grs. Crema de leche batida; 2 cdas. Café instantáneo; 1 cda. Cacao amargo

Alicia Beatriz Ortigoza @dolceali

Tapiales Buenos Aires

Brazo Gitano!!! (Arrollado)

Alicia Beatriz Ortigoza @dolceali

Tapiales Buenos Aires

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Ingredientes

12/14 porcion

8Claras de huevo
Pizcasal
180 grs.Azúcar
1cdta. Esc. Vainilla
100 grs.Chocolate para taza rallado
60 grs.Harina
Para el relleno!!
500 grs.Dulce de leche repostero
250 grs.Crema de leche batida
2 cdas.Café instantáneo
1 cda.Cacao amargo

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Paso a paso

1

Disolver el chocolate a baño de María suave y reservar
2

En un bowl grande batir las claras con la sal a punto de nieve firme; añadir lentamente el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir... Agregar la esencia..
3

Unirle el chocolate y la harina tamizada, mezclando suavemente con espátula de goma.. Verter la preparación en una placa N°5 previamente forrada con papel manteca enmantecado..
4

Cocinar en horno caliente entre 10 y 12 minutos... Retirar, dejar entibiar, sacarle el papel.
5

RELLENO: Colocar en un bowl los ingredientes del relleno y unir con cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea.
6

Colocar el pionono sobre el mismo papel que se horneó, untar en forma pareja con la crema preparada y arrollar lentamente con la ayuda del papel... Refrigerar 1 hora..
7

Presentarlo sacando el papel y espolvoreando con azúcar impalpable... A DISFRUTAR con un cafecito..