Primero de todo agregamos el foie en dados de 1x1 y lo marcamos 3 minutos. (Si está congelado lo marcamos durante 5 minutos). Lo reservamos. En la misma sartén ponemos la mantequilla y sofreímos la cebolla tierna cortada a brunoise (muy fina).Agregamos las setas cortadas y las sofreímos.

Agregamos el vino blanco y esperamos a que se evapore. A continuación ponemos el arroz y lo marcamos hasta que los extremos se pongan de color transparente. Agregamos 3 cazo de caldo vegetal a fuego medio hasta que se absorba.

Ahora en este punto vamos poniendo poco a poco el caldo vegetal caliente, echamos un cazo y removemos, cuando se haya evaporado echamos otro cazo. Tardará de 15 a 20 minutos.

Cuando lo tengamos al punto que queremos, sacamos del fuego, añadimos el parmesano, sal y pimienta al gusto. Incorporamos el foie y le damos unas vueltas. Servir caliente.

A disfrutar!!!!!