Separar las yemas de las claras de huevos, necesitaremos 6 yemas y 2 claras para la harina, las demás las reservamos para el betún.

Mezclaremos las 4 tazas de Harina con las 6 de Royal y cerniremos (colar) para refinar la harina y esponje más. Por separado también se cuelan las 2 tazas de azúcar que más adelante utilizaremos.

Ya bien integradas las yemas del huevo, azúcar y mantequilla, le ponemos poco a poco la harina para el buen espesor, agregamos con el mismo método la lata de leche evaporada y la media de agua(mezcladas), le ponemos las 2 cucharaditas de vainilla y seguimos con la batida, hasta tener nuestra mezcla y dejamos reposar.

En un molde, lo cubriremos bien de mantequilla y espolvorear harina para que no se nos pegue el pan. Calentamos el horno a 250°c

Vertemos nuestra masa en el molde y dejamos hornear por 40 minutos.

Betún ponemos en un sartén la taza de azúcar con la media de agua, hasta que se consuma el agua(sin dejar de revolver) y nos de una tipo miel. Mientras batiremos las 4 claras de huevo y echaremos poco a poco la miel que acabamos de realizar ya bien batido le pondremos el jugo de los 6 limones y seguimos batiendo hasta que se haga esponjoso y tendremos el betún listo.

Teniendo nuestro pastel ya frío, lo cortamos a la mitad para rellenarlo de nuestra mermelada de sabor, y ponemos nuestro betún encima.